Схема производства томатного соуса

Процесс производства томатного соуса включает несколько этапов, каждый из которых напрямую влияет на качество конечного продукта. Ниже представлена технологическая схема производства томатного соуса с описанием каждого этапа.

Мытье: Свежие томаты моют, чтобы удалить с поверхности грязь, примеси и остатки пестицидов, гарантируя чистоту сырья.

Дробление: Вымытые томаты загружаются в дробилку и измельчаются на мелкие кусочки для облегчения последующей переработки.

Предварительный нагрев для дезактивации ферментов: измельченные томаты быстро нагреваются для дезактивации ферментов, предотвращения потемнения и потери питательных веществ, а также сохранения естественного цвета и вкуса томатов.

Демонтаж мякоти: предварительно нагретые томаты пропускают через машину для удаления кожицы, семян и грубых волокон, в результате чего получается однородная томатная мякоть.

Приправа: В соответствии с рецептом продукта добавьте в томатную пасту приправы, такие как соль, сахар и уксус, чтобы отрегулировать вкус и аромат.

Вакуумная концентрация: готовое томатное пюре концентрируется в условиях вакуума, выпаривая лишнюю воду и достигая желаемой консистенции. Вакуумная среда способствует снижению температуры кипения, что уменьшает ущерб, наносимый вкусу и питательным веществам высокими температурами.

Стерилизация: Концентрированный томатный соус подвергается высокотемпературной мгновенной стерилизации для уничтожения микроорганизмов, продления срока годности и максимального сохранения качества.

Готовый продукт: стерилизованный томатный соус — это готовый продукт. Завод может расфасовывать его и упаковывать в различные ёмкости в соответствии с потребностями рынка.

Весь процесс производства томатного соуса ориентирован на гигиену и эффективность с целью получения безопасного, вкусного и долго хранящегося томатного соуса.