Процесс производства томатного кетчупа на заводе

Кетчуп — одна из самых популярных приправ в мире, любимая людьми из всех слоев общества. Это популярный соус, который можно использовать в качестве гарнира ко многим блюдам, например, индийской, мексиканской, итальянской и т. д. Но как изготавливается этот кетчуп? Что требуется для его производства? Цель этой статьи — полностью понять процесс производства кетчупа на заводе.

Для производства кетчупа линия по его производству должна проходить следующие этапы обработки: мойка томатов, измельчение, протирание, концентрирование, добавление приправ, стерилизация, упаковка и т. д.

1. Прием и отбор сырья: Сначала свежие томаты проходят строгий отбор, чтобы удалить поврежденные, больные и зараженные вредителями плоды, а также незрелые плоды, чтобы гарантировать качество сырья.

2. Очистка: Просеянные томаты отправляются в моечную машину, где почва и загрязнения на поверхности тщательно смываются проточной водой, чтобы сохранить их гигиеничность.

3. Дробление: Очищенные томаты отправляются в дробилку для предварительного дробления с целью отделения мякоти от кожицы и семян.

4. Предварительный нагрев и пульпирование: измельченная томатная пульпа будет нагрета до определенной температуры для предварительного нагрева, что поможет повысить эффективность последующей обработки. После этого она дополнительно очищается пульпером для удаления томатной кожицы и семян, оставляя только тонкую пульпу.

5. Концентрация: мякоть поступает в испаритель, где часть воды испаряется при контролируемой температуре, что улучшает концентрацию и вкус кетчупа.

6. Приправа и смешивание: Согласно рецепту, в концентрированную мякоть добавляют соль, сахар и другие приправы, тщательно перемешивают и смешивают для получения уникального вкуса.

7. Стерилизация и охлаждение: Смешанный кетчуп необходимо стерилизовать при высокой температуре, чтобы устранить вредные микроорганизмы и обеспечить безопасность пищевых продуктов. После стерилизации его быстро охлаждают, чтобы сохранить цвет и вкус.

8. Розлив и укупорка: Охлажденный кетчуп автоматически разливается в предварительно стерилизованные бутылки или банки и немедленно укупоривается для предотвращения вторичного загрязнения.

9. Окончательная проверка и упаковка: Продукция после наполнения и герметизации проходит проверку качества, чтобы гарантировать отсутствие утечек и посторонних веществ. Квалифицированная продукция упаковывается, маркируется и готовится к отправке.

Заключение:

Кетчуп — это высококачественный продукт, а производственный процесс на фабрике очень сложен. Весь процесс производства кетчупа включает в себя проверку томатов, изготовление кетчупа, приготовление со специями, упаковку и обеспечение качества. Производство кетчупа во многом зависит от качества используемых томатов, поэтому крайне важно выбирать самые спелые и полезные томаты. Индустрия производства кетчупа обеспечивает гигиену продукта и внедряет процессы контроля качества, чтобы гарантировать, что конечный продукт пригоден для употребления. Если вы хотите начать связанный бизнес, вы всегда можете связаться с нами, и мы предоставим вам правильные решения по переработке кетчупа.