Как изготавливается томатное пюре на фабрике?

Томатное пюре, основной продукт на бесчисленных кухнях по всему миру, служит основой для соусов, супов и бесчисленного множества других блюд. Но задумывались ли вы когда-нибудь, как томатное пюре производится на заводе? Давайте совершим путешествие по процессу производства томатного пюре, чтобы раскрыть увлекательный путь от виноградной лозы до банки.

1. Выбор идеальных томатов:

Все начинается с выбора правильных томатов. Хотя технически можно использовать любые томаты, те, которые предназначены для производства пюре, часто представляют собой определенный сорт, выбранный по вкусу, текстуре и цвету. Такие томаты обычно собирают полностью созревшими, чтобы обеспечить максимальную сладость и вкус.

2. Мойка и сортировка:

После сбора урожая томаты тщательно моются, чтобы удалить грязь, мусор или пестициды. Затем следует сортировка, где машины тщательно осматривают каждый томат, отбрасывая поврежденные или низкого качества. Это гарантирует, что в процесс производства пюре попадут только лучшие томаты.

3. Очистка от кожуры и семян:

Затем томаты проходят процесс удаления кожицы и семян. Обычно это делается с помощью пара или горячей воды, которые размягчают кожицу, облегчая ее снятие. После снятия кожицы томаты измельчаются, а семена отделяются от мякоти. Этот шаг имеет решающее значение для достижения гладкой текстуры томатного пюре.

4. Приготовление пищи:

Затем измельченные томаты готовятся, чтобы разрушить их волокна и сконцентрировать их вкус. Обычно это делается в больших чанах или котлах, где томаты нагреваются до определенной температуры в течение определенного времени. Некоторые производители могут добавлять соль или другие приправы на этом этапе, чтобы усилить вкус.

5. Измельчение:

После приготовления томаты пропускают через машину для протирания, которая дополнительно измельчает смесь до гладкой однородной консистенции. Этот шаг гарантирует, что пюре не будет содержать комочков или кусков.

6. Процеживание:

После пульпирования смесь процеживают, чтобы удалить оставшиеся семена, кожицу или крупные куски мякоти. Обычно это делается с помощью мелкоячеистого сита или экрана, который улавливает твердые частицы, пропуская при этом гладкое пюре.

7. Упаковка:

Наконец, однородное томатное пюре готово к упаковке. Его перекачивают в банки, бутылки или другие емкости в зависимости от предпочтений производителя. Некоторые могут добавить лимонную кислоту или другие консерванты, чтобы продлить срок годности пюре, в то время как другие могут выбрать полностью натуральный продукт.

8. Контроль качества:

На протяжении всего процесса применяются строгие меры контроля качества, чтобы гарантировать, что пюре соответствует самым высоким стандартам вкуса, текстуры и безопасности. Образцы регулярно отбираются и проверяются на консистенцию, вкус и чистоту.

Изготовление томатного пюре — сложный и деликатный процесс, для завершения которого требуется профессиональная линия по производству томатного соуса . Если вам нужна информация о линии, оставьте нам сообщение.