Как изготавливается томатная паста на фабрике?

Томатная паста — основной ингредиент на кухнях по всему миру, придающий глубину и насыщенность различным блюдам. Но как томатная паста производится на фабрике? Давайте совершим путешествие по процессу производства томатной пасты на фабрике.

Мойка и сортировка

Все начинается со свежих, спелых томатов. Первый шаг в этом процессе — мойка. Томаты тщательно моют, чтобы удалить всю грязь и мусор, собранные во время сбора и транспортировки. Затем они проходят процесс сортировки, в ходе которого удаляются все поврежденные или незрелые томаты, чтобы гарантировать использование только томатов самого высокого качества.

Дробление и варка

После сортировки томаты поступают на стадию дробления. Здесь они проходят через ряд роликов или лезвий, которые измельчают их в грубую мякоть. Затем мякоть проходит процесс очистки для удаления семян, кожицы и других нежелательных частей. Эта очистка может включать в себя прохождение мякоти через сита или фильтры для достижения желаемой консистенции.

Приготовление пищи

Затем очищенную томатную мякоть готовят, чтобы сконцентрировать ее вкус и удалить излишки влаги. Этот шаг имеет решающее значение для развития насыщенного вкуса и густой текстуры, характерной для томатной пасты. Мякоть нагревают в больших чанах или котлах, часто в течение нескольких часов, пока она не достигнет желаемой концентрации. Во время приготовления смесь постоянно помешивают, чтобы предотвратить подгорание и обеспечить равномерный нагрев.

Снижение

После приготовления томатную смесь дополнительно уваривают до желаемой густоты. Это может включать пропускание ее через испарители или вакуумные кастрюли, где избыток воды испаряется, оставляя концентрированную пасту.

Фасовка и упаковка

Как только томатная паста достигает желаемой консистенции, она готова к розливу в контейнеры. Паста перекачивается в стерилизованные банки, жестяные банки или другие форматы упаковки. Затем контейнеры герметизируются для сохранения свежести и предотвращения загрязнения.

Контроль качества

На протяжении всего производственного процесса применяются строгие меры контроля качества, гарантирующие соблюдение высочайших стандартов. Образцы регулярно отбираются и проверяются на вкус, цвет, текстуру и микробиологическую безопасность. Любые партии, не соответствующие указанным критериям, отбраковываются.

Пастеризация

Для продления срока годности и обеспечения безопасности заполненные контейнеры подвергаются пастеризации. Это включает нагревание запечатанных банок или канистр до определенной температуры в течение установленного периода времени, чтобы убить любые бактерии или ферменты, которые могут вызвать порчу. После пастеризации томатная паста быстро охлаждается, чтобы сохранить ее качество.

От виноградной лозы до банки, путь томатной пасты включает в себя пристальное внимание к деталям и ряд точных шагов. Промывая, измельчая, протирая, готовя, заполняя и пастеризуя, фабрики превращают свежие томаты в богатую, ароматную приправу, которую мы знаем и любим. Для получения дополнительной информации о линии производства томатного соуса оставьте нам сообщение.