Каков процесс производства томатной пасты?

Томатная паста — широко используемая приправа, которая входит в состав многих блюд, таких как картофель фри, гамбургеры, пицца и паста. Ее производство основано на отработанных технологиях и специализированном оборудовании, что обеспечивает стабильный вкус и одновременно гарантирует безопасность пищевых продуктов. Итак, каков процесс производства томатной пасты? Производство томатной пасты начинается со свежих помидоров, которые проходят ряд стандартизированных этапов обработки, в результате чего получается однородный продукт с гладким, стабильным вкусом. Ниже описаны основные этапы производства.

1. Отбор и очистка свежих помидоров.

Сначала выберите помидоры высокого качества и тщательно их вымойте. Ярко-красные и полностью спелые помидоры дадут более насыщенный вкус томатной пасты.

2. Измельчение и предварительная обработка

Вымытые помидоры поступают в цех измельчения, где их разламывают на мелкие кусочки, а затем подвергают кратковременной предварительной обработке нагревом для размягчения мякоти и повышения эффективности извлечения сока.

3. Измельчение и очистка/удаление семян

В машине для измельчения томатов используется сито и ротор для отделения томатной мякоти от кожуры и семян, в результате чего получается однородное томатное пюре.

4. Приготовление и смешивание

Томатная паста нагревается и концентрируется в котле с рубашкой охлаждения для выпаривания воды. В зависимости от требований рецептуры различных томатных соусов, в процессе приготовления обычно добавляют соответствующее количество соли, сахара, уксуса или специй. Весь процесс приготовления требует постоянного помешивания и точного контроля температуры и времени.

5. Наполнение и герметизация

После приготовления томатная паста, еще находясь при высокой температуре, переносится в процесс розлива. Томатную пасту можно упаковывать в стеклянные бутылки, пластиковые бутылки, гибкие пакеты или жестяные банки.

6. Стерилизация и охлаждение

Для продления срока хранения томатной пасты готовая томатная паста в бутылках должна пройти стерилизацию.

Важно отметить, что разные виды томатной пасты изготавливаются разными способами. Например:

Томатная паста высокой концентрации: требует более длительного времени приготовления и концентрирования, а также более сложного оборудования для выпаривания.

Приправленная томатная паста (например, томатный соус): Соотношение специй и сахара в рецепте варьируется, поэтому процесс смешивания имеет решающее значение.

Если вы хотите узнать больше о конкретных процессах обработки томатной пасты или вас интересует оборудование для ее производства , пожалуйста, свяжитесь с нами. Мы сможем предложить более подходящие решения, исходя из позиционирования вашего продукта.