Каковы шаги приготовления томатного соуса?

Томатный соус — это приправа, изготавливаемая преимущественно из томатов и широко используемая в пищевой промышленности. Потребители любят томатный соус за его кисло-сладкий вкус. Итак, каковы этапы приготовления томатного соуса? Вот основные этапы производства томатного соуса:

Отбор и очистка сырья:

Качество томатного соуса в первую очередь зависит от качества используемых томатов. Выбирайте спелые, ярко-красные, плотные и с высоким содержанием сухого остатка томаты. Перед обработкой томаты моют, чтобы удалить поверхностные загрязнения.

Дробление и варка:

После мойки томаты подаются в дробилку, где измельчаются до состояния грубой кашицы. Затем томаты проходят через протирочную машину, где они проходят через сита с различными ячейками для отделения кожицы, семян и мякоти, оставляя только мелкую мякоть.

Концентрация:

Низкотемпературное испарение под вакуумом максимально сохраняет питательные вещества и цвет томатов. Содержание растворимых сухих веществ в концентрированной томатной мякоти обычно достигает 28–30% и даже выше.

Стерилизация:

Стерилизация — важнейший этап обеспечения безопасности и гигиены томатной пасты. Микроорганизмы погибают при мгновенном нагревании до температуры от 85 до 95 °C. Стерилизованная томатная паста имеет длительный срок хранения, сохраняя при этом свой оригинальный вкус.

Фасовка и упаковка:

В зависимости от спроса на рынке могут использоваться различные форматы упаковки, такие как:

Сумки (мягкие или большие),

Бутылки (стеклянные или пластиковые),

Банки (металлические банки).

После упаковки продукт проходит охлаждение, маркировку и упаковку в коробки перед выпуском на рынок.

Хотя базовый процесс производства томатного соуса схож, технологический процесс для разных видов продукции будет отличаться. Наша компания также может предоставить индивидуальные линии по производству томатного соуса, соответствующие различным продуктам и этапам обработки.