Как превратить помидоры в томатную пасту на фабрике

Томатная паста — это важный ингредиент, используемый в различных блюдах, от соуса для пиццы до соусов для пасты. Процесс превращения томатов в томатную пасту прост, но он может стать сложным, когда дело доходит до производства больших объемов. В этом блоге мы обсудим, как превратить томаты в томатную пасту в заводских условиях.

Шаг 1: Выбор помидоров

Первый шаг в процессе приготовления томатной пасты — выбор правильных томатов. Помидоры, используемые для приготовления пасты, должны быть спелыми, упругими и иметь низкое содержание воды. Кроме того, томаты должны иметь насыщенный красный цвет и быть без пятен и синяков.

Шаг 2: Стирка

После выбора правильных томатов следующим шагом будет их тщательная мойка для удаления грязи, мусора и любых примесей. Коммерческие заводы по производству томатной пасты используют различные процессы мойки, включая замачивание в воде, воздуходувки и сортировочные машины. Процесс мойки снижает вероятность попадания грязи и других посторонних материалов в пасту.

Шаг 3: Очистка

Следующий шаг — снять кожицу с томатов. Существуют разные методы очистки томатов, включая бланширование и использование машины для очистки. Бланширование подразумевает кипячение томатов в течение нескольких секунд, а затем погружение их в ледяную воду. Это ослабляет кожицу, облегчая ее очистку. Машина для очистки, с другой стороны, механически удаляет кожицу.

Шаг 4: Шлифовка

После того, как томаты очищены, следующим шагом в процессе является их измельчение в пасту. Существуют различные типы оборудования, используемого для измельчения томатов в пасту, включая коллоидные мельницы, гомогенизаторы и пульперы. Процесс измельчения разрушает томаты, что позволяет легко извлечь жидкость и превратить ее в пасту.

Шаг 5: Концентрация

После измельчения томатную пасту нагревают для концентрирования и снижения содержания воды. Это делается с помощью концентратора томатной пасты, который использует тепло и вакуум для снижения содержания воды. Томатную пасту можно концентрировать до 28% твердых веществ.

Шаг 6: Упаковка

После концентрирования следующим и последним шагом является упаковка. Томатная паста упаковывается в герметичные банки или тубы, чтобы сохранить ее свежей и свободной от загрязнений. Консервированная томатная паста обычно используется в пищевой промышленности, поскольку ее легко распространять, в то время как тубы удобны для домашнего использования, поскольку они позволяют легко порционировать.

Заключение

В заключение, превращение томатов в томатную пасту на заводе является простым процессом, если установлено правильное оборудование. Процесс включает выбор спелых томатов с низким содержанием воды, мойку, очистку от кожуры, измельчение, концентрирование и упаковку. Благодаря экономии масштаба завод по производству томатной пасты может поставлять большие объемы томатной пасты для удовлетворения потребностей пищевой промышленности. Как неотъемлемый ингредиент различных блюд, ценность томатной пасты невозможно переоценить.